Свинина по мексикански

Свинина по-мексикански — это вкусное и насыщенное блюдо с яркими и насыщенными ароматами. Один из популярных рецептов — свинина в пряном соусе с мексиканскими специями и ингредиентами. Вот рецепт свинины по-мексикански:

Свинина по-мексикански

Ингредиенты:

• 800 г свинины (лучше всего использовать мясо с небольшим количеством жира, например, лопатка или шейка)
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 крупная луковица, нарезанная кубиками
• 3-4 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2-3 перца чили (по вкусу, можно использовать свежие или сушеные)
• 1 большая морковь, нарезанная мелкими кубиками
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 банка консервированных томатов (около 400 г) или 4-5 свежих помидоров, нарезанных
• 1 ч. ложка молотого кумина (зиры)
• 1 ч. ложка паприки (или копченой паприки для более глубокого вкуса)
• 1 ч. ложка сушеного орегано
• 1 ч. ложка молотого кориандра
• Соль и черный перец по вкусу
• 1 стакан куриного или овощного бульона
• 1-2 ст. ложки томатной пасты (по желанию для более насыщенного вкуса)
• 1 лайм, сок
• Свежая кинза для украшения

Приготовление:

1. Подготовьте мясо:

   • Нарежьте свинину на небольшие кубики или кусочки.

2. Обжарьте свинину:

   • В большой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
   • Добавьте нарезанное мясо и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон. Важно не переполнять сковороду, чтобы мясо не тушилось, а обжаривалось.

3. Добавьте овощи и специи:

   • Убавьте огонь до среднего и добавьте нарезанный лук, чеснок, чили, морковь и болгарский перец. Обжаривайте овощи до мягкости, около 5-7 минут.
   • Добавьте молотый кумин, паприку, орегано, кориандр, соль и черный перец. Перемешайте, чтобы специи раскрыли свой аромат.

4. Приготовьте соус:

   • Добавьте нарезанные помидоры (или консервированные) и томатную пасту, если используете. Перемешайте и готовьте несколько минут.
   • Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите под крышкой 40-60 минут, пока свинина не станет мягкой и соус не загустеет. Периодически проверяйте и при необходимости добавляйте немного воды или бульона.

5. Финальные штрихи:

   • В конце тушения добавьте сок лайма для придания свежести и баланса вкуса. Попробуйте и отрегулируйте соль и перец по вкусу.

6. Подача:

   • Подавайте свинину по-мексикански горячей, посыпанной свежей кинзой. Это блюдо отлично сочетается с рисом, тортильями, фасолью или мексиканскими лепешками.

Приятного аппетита!