Buchweizenbrei mit Pilzen ist ein leckeres und gesundes Gericht, das sich gut als Hauptmahlzeit oder Beilage eignet. Hier ist ein einfaches Rezept, das du ausprobieren kannst:
Zutaten:
- 200 g Buchweizen
- 300 g Pilze (z.B. Champignons, Steinpilze oder Mischpilze)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (optional)
Zubereitung:
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Buchweizen vorbereiten:
- Den Buchweizen in ein Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
- In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den Buchweizen kurz anrösten, bis er leicht goldbraun wird.
- Die Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen. Den Buchweizen zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis er weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.
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Pilze und Zwiebeln zubereiten:
- Während der Buchweizen kocht, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Die Pilze in Scheiben schneiden.
- In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
- Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun und weich sind. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian oder Rosmarin würzen.
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Vermengen:
- Den gekochten Buchweizen in die Pfanne mit den Pilzen geben und gut vermischen.
- Bei Bedarf noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
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Servieren:
- Den Buchweizenbrei mit Pilzen auf Teller verteilen.
- Nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Guten Appetit! Wenn du möchtest, kannst du das Gericht auch mit einem Löffel Joghurt oder einer Prise Parmesan verfeinern.
